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Blaubeere
Blaubeere

Blaubeere

Die Farbintensive
Systematik
Wissenschaftlicher Name: Vaccinium myrtillus
Englischer Name: Bilberry
Weitere Namen: Heidelbeere, Schwarzbeere, Wildbeere
Ordnung: Heidekrautartige (Ericales)
Familie: Heidekrautgewächse (Ericaceae)
Tribus: Vaccinieae
Gattung: Heidelbeeren (Vaccinium)
Saison: Juli - September
  • Wasser 84,1%
  • Kohlenhydrate 6,1%
  • Proteine 0,6%
  • Fette 0,6%
  • Rohfaser 4,9%

Heidelbeere oder Blaubeere?

Die beiden Bezeichnungen Heidelbeere und Blaubeere werden oft in ihrer Bedeutung gleich gesetzt. Aber handelt es sich wirklich um die gleiche Frucht? Tatsächlich ist es so, dass es sich um ein und die selbe Beere handelt. Die unterschiedlichen Namen entstanden lediglich in unterschiedlichen Regionen. Auch Schwarzbeere oder Wildbeere sind geläufige Bezeichnungen. Das Wort "Heidelbeere" wird vom Althochdeutschen "Heitperi" abgeleitet, was auf ihr Vorkommen auf Heideboden hinweist.

Bei der Zubereitung und beim Essen sollte auf Spritzer des Fruchtsafts geachtet werden, da diese dunkle blaurote Flecken verursachen, die schwer zu reinigen sind.

Nährwertangaben

Menge pro 100 Gramm

Kalorien 42
Fettgehalt 0,6 g
Gesättigte Fettsäuren 0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 1 mg
Kalium 73 mg
Kohlenhydrate 7,4 g
Ballaststoffe 0,1 g
Zucker 7,3 g
Protein 1 g

Ursprung & Herkunft

Gesundheit

Zubereitung

Wissenswertes

Lagerung

Ursprung & Herkunft

Die geografischen Ursprünge der Heidelbeere liegen in Eurasien, wo sie schon Anfang des 11. Jahrhunderts als wild wachsende Heilpflanze bekannt war. In Deutschland findet man die Beere von Juni bis September auf Kieferlichtungen, Heideböden oder in Wäldern. Wild gesammelte Beeren sollten zwar gut abgewaschen werden, aber der früher gefürchtete Fuchsbandwurm ist von der Wissenschaft als Gefahr widerlegt worden, da er nicht an Beeren auftritt.

In Asien, den Balkanländern, Frankreich und Nordamerika gibt es riesige Heidelbeeranbaugebiete, die durch ihr Meer aus weißen Blüten ein prächtiges Bild abgeben.

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Gesundheit

Dick eingekochter Heidelbeerextrakt hilft bei nässenden Flechten und starkem Juckreiz. Auch vor Harnblasenkrebs kann die Heidelbeere schützen, indem man täglich Heidelbeersaft trink.

Bei einem anfälligen Reizmagen kann man Heidelbeeren in einer Schale zerdrücken, mit lauwarmer Milch übergießen und die Beeren anschließend vor dem Herunterschlucken ganz fein kauen. Auf diese Weise verschafft man dem Magen Linderung.

Heidelbeerblätter sollten allerdings nicht übermäßig konsumiert werden, da sie bei Überdosierung zu Vergiftungserscheinungen führen.

Die Heidelbeere weist zudem die seltene Eigenschaft auf die Blendempfindlichkeit der Augen zu vermindern. Konzentrierte Substanzen aus Heidelbeeren können so die Nachtblindheit von Autofahrern verbessern und sollten nur in der Apotheke gekauft werden.

Zubereitung

Die kernarme Heidelbeere findet man meist als Frischobst. Sie muss nicht vorbehandelt werden, sondern kann gut gewaschen einfach für die Herstellung von Süßspeisen, Torten, Müslis, Konfitüre, Mus, Saft, Pfannkuchenfüllungen, Pudding oder Fruchtwein verwendet werden. Eine klassische Kombination sind frische, warme Waffeln mit Heidelbeeren und Sahne.

Aber auch getrocknete Heidelbeeren haben viele Anwendungen. Sie schmecken toll im Müsli oder Joghurt und bilden zum Teil einen Ersatz für Sultaninen in Backwaren, da sie ein ähnlich starkes Aroma verbreiten und den Teig saftig halten.

Wissenswertes

Bereits im antiken Griechenland und alten Rom wurden Heidelbeeren als Heilmittel gegen Darmerkrankungen verwendet. Im Mittelalter entdeckte Hildegard von Bingen den Wert der blauen Waldfrüchte als Heilpflanze wieder und nutzte die getrocknete Heidelbeeren als Kompressen zur Wundheilung. Mittlerweile ist wissenschaftlich nachgewiesen, dass die Beere antibakteriell wirkt und das Anheften von Bakterien an den menschlichen Zellen verhindert.

Lagerung

Im Kühlschrank lassen sich Heidelbeeren 5-7 Tage aufbewahren. Der enorme Vitamingehalt bleibt dank der luftdichten Außenhaut sogar bis zu 3 Tage erhalten.

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